ABOUT

店主　会沢遊太郎

1995年生まれ。

茨城県立太田一高を卒業後、都内の私立大学に進学。

大学在籍中、カフェのアルバイトを長らく経験し、接客業を学ぶ。

帰省後　ひたちなか市内のカフェで勤務。コーヒー豆店経営のノウハウを学ぶ。

趣味はジョギング。

バイト時代を含めて、これまでカフェで働き続けてきて自分の店を持ちたいと思ったときに、その夢を叶えさせてくれるのがコーヒー豆の自家焙煎にあると思い至りました。コーヒー豆を焙煎することや焙煎する人をロースターと言いますが、決め手となるのはコーヒー豆からいかにして良い味を引き出すかにあります。コーヒー豆は世界各国の生産地により様々な特徴があります。その特徴をうまく引き出していくのがロースターに求められる技術です。例えばアフリカ大陸のエチオピアで産出される品種は酸味とフルーティーさがあります。その長所を引き出すにはどうすればよいか、日々試行錯誤です。種々のコーヒー豆をブレンドしたものを焙煎し、オリジナルなコーヒー商品を提供するのもロースターのやりがいの一つです。そしてなによりも弊店のコーヒーを飲んでいただいたお客様に納得していただき、make your life colorfulが実現するのを最高の目標としております。